德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）CICC6047

德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）CICC 6047 是一株由中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC，China Industrial Culture Collection）保藏的乳酸菌菌株，广泛应用于酸奶和发酵乳制品的生产中。

基本信息：

• 学名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• 保藏编号：CICC 6047
• 保藏机构：中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）
• 典型用途：酸奶发酵、乳制品发酵、益生功能研究

特性：

• 革兰氏染色：阳性
• 形态：杆状，常呈链状排列
• 代谢类型：兼性异型发酵或同型发酵（主要产乳酸）
• 生长条件：最适生长温度约42–45°C，微需氧至厌氧
• 产酸能力：强，能快速将乳糖转化为乳酸，降低pH值，抑制杂菌生长
• 共生关系：常与嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）协同用于酸奶发酵，二者存在互惠共生关系

应用价值：

1. 食品工业：是传统酸奶的核心发酵菌之一，赋予酸奶特有的风味和质地。
2. 益生潜力：部分研究表明该菌株可能具有调节肠道菌群、增强免疫等潜在益生作用（但并非所有L. bulgaricus都被认定为益生菌，需具体菌株验证）。
3. 科研用途：用于乳酸菌遗传、代谢、耐酸/耐胆盐机制等基础研究。

注意事项：

• CICC 6047 的具体生理特性（如耐酸性、粘附能力、产胞外多糖能力等）需参考CICC官方提供的菌株数据表或相关文献。
• 若用于商业生产或科研实验，建议从CICC正规渠道获取，并遵守生物安全及使用规范。