李斯特菌一般在什么食物里

李斯特菌，学名单核细胞增生李斯特菌，是一种兼性厌氧细菌，广泛存在于自然界中，如土壤、污水、饲料、动物以及各种生食和即食食品中。这种细菌的生命力极其顽强，能在3℃-45℃的广泛温度范围内生存，甚至在冰箱的低温环境下也能长时间生长繁殖。因此，它常常污染多种食物。

以下是一些常见的容易被李斯特菌污染的食物类型：

1. **乳制品**：特别是未经巴氏杀菌的乳制品，如用未经高温消毒的生乳制作的奶酪、生乳冰淇淋等。巴氏杀菌能有效杀灭细菌，但部分传统工艺生产的乳制品可能跳过这一步骤，导致污染风险升高。
2. **肉类及肉制品**：包括冷的熟鸡肉、冷的加工肉类（如冷的午餐肉、冷的火腿）、即食冷的熟虾、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、生牛排、生羊排等。此外，已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉也可能被污染。
3. **海鲜**：如生蚝（生吃）、鱼生、烟熏三文鱼（生吃）、冻烟熏鱼类等。冷冻海鲜如未彻底解冻或加热的即食海鲜制品，也存在被污染的风险。
4. **蔬菜沙拉及生鲜农产品**：包括现成买来的可即食的水果或蔬菜沙拉、未清洗的蔬菜水果（如卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼等）以及预包装沙拉、即食蔬菜等。这些食物可能通过土壤或肥料接触李斯特菌，若未彻底清洗或消毒，可能携带细菌。
5. **即食食品**：如提前做好、存放时间较长的三明治、外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉等。这些食物在加工、运输或储存过程中容易被污染。
6. **其他食品**：未完全煮熟的豆芽、未经杀菌的蛋黄酱、软质冰激凌（如肯德基或麦当劳的甜筒、圣代等）、生的或冷的蘑菇、预制沙拉、软质奶酪（如布里奶酪、卡蒙贝尔奶酪、里科塔奶酪、蓝纹奶酪、菲达奶酪等）以及现挤奶（如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶）等。

对于高风险人群，如新生儿、孕妇、老人、器官移植受者及其他免疫功能缺陷或下降人群来说，食用被李斯特菌污染的食物可能是致命的威胁。因此，这些人群应特别注意饮食选择，避免食用上述高风险食物，或确保食物经过充分加热处理后再食用。同时，保持良好的个人卫生习惯，如饭前便后洗手，也是预防李斯特菌感染的重要措施。